Exotik aus der Heimat: Der Freiburger Ben Kindler interpretiert Innereien neu
Muss man mögen: Kalbsleber (Alle Fotos: Pascal Cames)
An Innereien scheiden sich die Geister. Entweder man mag sie oder nicht. Was für Leber, Herz und Nierchen spricht, sind alte Traditionen, neue Rezepte und die Moral. Ist es nicht unanständig vom Tier nur die sogenannten Filetstücke zu verspeisen? Weiterlesen
Homme de Fer 